Staffed zucchini

Podstawą dobrego, pożywnego i zdrowego obiadu powinny być nie tylko ziemniaki. Sięgajcie częściej po brązowy ryż, pełnoziarnisty makaron, kaszę gryczaną, które tak samo zapewnią Wam uczucie sytości, a przy okazji dostarczą wartościowych składników. Dzisiaj proponuję cukinie nadziewane kaszą gryczaną z mięsem mielonym. Danie dość szybkie i przepyszne :) Ogólnie farsz mi jeszcze został, więc resztę wykorzystam do jutrzejszego obiadu, np. do nadziewanej tortilli :) Myślę, że dobrze by też smakował z sosem beszamelowym.

Składniki (dla dwóch osób):

- 1 woreczek kaszy gryczanej (w zasadzie wystarczyłoby pół, bo tak jak wspominałam, farsz mi jeszcze został),
- 250 dag mięsa mielonego,
- 2 duże cukinie,
- 1 papryka (ja mam akurat żółtą),
- 1 cebula,
- 2-3 łyżki zielonego groszku z puszki,
- 2-3 łyżki słodkiej kukurydzy z puszki,
- 1 opakowanie dowolnego sera tartego,
- olej lub oliwa do smażenia,
- przyprawy (sól, pieprz czarny, przyprawa do mięsa mielonego, słodka papryka, opcjonalnie 1 ostra papryczka, jeżeli wolicie ostrzejszą wersję).

Przygotowanie:

1. Ugotuj kaszę wg zaleceń producenta w osolonej wodzie.

2. Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Zeszklij na lekko rozgrzanej patelni. Dopraw solą i pieprzem.

3. Dodaj mięso mielone. Smaż do uzyskania takiego szaro-brązowego koloru. Obficie posyp przyprawą do mięsa mielonego, słodką papryką i czarnym pieprzem.

4. Paprykę opłucz i pokrój w kostkę. Dodaj do mięsa i cebuli. Chwilkę podduś. Następnie dodaj groszek i kukurydzę. I podduś jeszcze parę minut.

5. Farsz wymieszaj z kaszą gryczaną. W razie potrzeby dodaj jeszcze raz przyprawy.

6. Cukinie opłucz, utnij jej końce i przekrój na połowę. Wydrąż środek. W tym celu możesz użyć zwykłej łyżeczki, ale najlepsza będzie łyżeczka do lodów :)

7. Przygotowanym wcześniej farszem wypełnij cukinie, wyłóż na żaroodporne naczynie i posyp tartym serem.

8. Cukinie zapiekaj w rozgrzanym piekarniku przez 20 min pod przykryciem oraz 5 min bez przykrycia, aby ser się roztopił i przyrumienił.

I voila :) Taka porcja powinna spokojnie wystarczyć dla jednej osoby, ale jeżeli  jest to dla Ciebie za mało, to możesz sobie przygotować dwie cukinie.

Smacznego i powodzenia :)